自古以来，燕窝因出产地域有限，加之采集艰难而珍贵稀有并闻名于世。然而，并不是说所有地方出产的燕窝都是正品。高品质的燕窝主要出产在印尼、泰国和越南等地，新加坡、马来西亚、海南岛也有出产，惟质量较差。

《本草纲目》记载：燕窝具有“大养肺阴、化痰止咳”的滋补功效。

实验室鉴定，正品燕窝的成分主要包含水溶性蛋白质、脂肪、碳水化合物、氨基酸及钠、碘等元素。如此可以看出，燕窝的营养成分与鸡蛋、银耳甚至豆腐都差不多。

因此，燕窝的营养价值，一直备受争议。生化学家认为，燕窝所含水溶性糖蛋白能促进免疫系统的细胞分裂，可惜这种成分在清洗过程中被破坏，所以其实际营养价值并不高。燕窝含少量表皮生长因子，或许因此燕窝有养颜及促进新陈代谢的作用，但仍有待研究证实。

在 1999 年出版的《世界鸟类手册》第五卷中，国际上权威机构的专家估算： 1989 年，全球各燕种巢窝的产量约为 1900 多万个；而同年，香港一地燕巢的消耗量约为 2500 多万个，约占到全球所谓燕巢消耗总量的 40% ；由此可见，燕窝的伪制品亦如此众多。

近些年，无保护性的过度开发，导致野生金丝燕巢窝的数量大大减少，因此，正品燕窝的价格极其昂贵。

因而，受利益驱使，市场上出现了大量的、种类繁多的燕窝伪制品，主要包括：非金丝燕种出产的混淆燕窝制品、湿水及涂抹木薯粉或金属粉增重的劣质燕窝制品，甚至以琼脂、猪皮、银耳、淀粉、树脂或漂白的海苔等为原料制成的形似燕窝伪制品亦大量出现。

然而，由于燕窝及其制品长期没有标准的质量控制体系，消费者选购时亦无标准鉴别，极容易上当受骗！

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